Hjem > Nyheder > Indhold
Havregryn: Den glutenfri mel, der fremmer et sundt hjerte
Sep 13, 2018

Hvis du har ledt efter et glutenfrit mel til brug i dine opskrifter, vil jeg gerne fortælle dig, at havremel er en af de bedste glutenfri mel. Men vent, er havregryn fri for gluten? Ifølge University of Chicago Celiac Disease Center er ja - havre teknisk glutenfri, da de ikke er en type hvede, byg eller rugkorn, som er de tre grupper af fuldkorn, der naturligt indeholder proteingluten. I stedet for at indeholde gluten har havre og derfor havremel faktisk et protein kaldet aveniner.


Havre betragtes som sikre for dem med glutenallergi eller glutenintolerance, lettere for de fleste mennesker at fordøje, og meget mindre tilbøjelige til at forårsage negative reaktioner. Rapporter viser, at "måske mindre end 1 procent af cøliaki patienter viser en reaktion på en stor mængde havre i deres kost." Så den gode nyhed er, at så længe du bruger 100 procent rent havremel, der ikke er blevet forurenet med gluten- rige mel, det er et godt valg for folk, der søger at undgå gluten.


Men ikke kun er havre mel glutenfri - det er også fyldt med næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele. Hvor præcist kan havremel gavne dit helbred? Havre har vist sig at reducere risikoen for koronararteriesygdom, lavere kolesteroltal og mere. Fra havre mel pandekager til havre mel kager til havre mel brød, der er så mange fantastiske måder at bruge dette glutenfri mel til at høste disse fantastiske sundhedsmæssige fordele.


Oat straw.jpg


5 sundhedsmæssige fordele ved havremel


1. Reducerer hjertesygdomsrisiko


En epidemiologisk undersøgelse offentliggjort i Archives of Internal Medicine undersøgte forholdet mellem kostfibreindtag og risikoen for hjertesygdomme (CHD) og hjerte-kar-sygdom (CVD) hos 9.776 voksne. Forskerne fandt, at emner, der indtog mest fiber, 20,7 gram pr. Dag, havde 12 procent mindre CHD og 11 procent mindre CVD sammenlignet med dem, der spiste mindst 5 gram pr. Dag fibre.


Personer, der spiste den mest vandopløselige kostfiber, havde endnu mere imponerende resultater med en 15 procent reduktion i CHD-risiko og en 10 procent reduktion i CVD-risiko. Havre indeholder både opløselig og uopløselig fiber. Denne undersøgelse bekræfter, at spise højtfibre fødevarer som havregryn kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme.


2. Sænker kolesterol


En anden grund til at havremel er så stor for hjertet er, at det har vist sig at sænke LDL ("dårligt") kolesterol. Specifikt er det beta-glucan (β-glucan), der hovedsagelig findes i endosperm-cellevæggen af havre, der antages at være ansvarlig for faldende totalt serumkolesterol og LDL-cholesterol. Hvordan virker det? Godt β-glucan er en stærkt glutinøs opløselig fiber, da den rejser gennem tyndtarmen, begrænser den faktisk absorptionen af kost kolesterol.


Nylige undersøgelser har vist, at regelmæssigt forbrugende vandopløselige, viskøse dannende fibre som dem, der findes i havremel, kan reducere det samlede og LDL-kolesterolniveau med ca. 5 procent til 10 procent.


3. Hjælper diabetikere


Forskning viser, at havre i moderation kan være en sund og nyttig mad til diabetikere, og andre kæmper med blodsukkerproblemer. Formålet med en videnskabelig undersøgelse fra 2015 var at finde ud af om havreindtag er gavnligt for diabetespatienter. Forskerne så på 14 kontrollerede forsøg og to ukontrollerede observationsstudier, og resultaterne er ganske imponerende.


Sammenlignet med kontrollerne reducerede havreindtaget signifikant koncentrationerne af Alc og fastende blodglukose samt total cholesterol og LDL-kolesterol. Konklusionen er, at havreindtag kan gavne både blodsukkerkontrol og lipidprofiler i type 2 diabetikere, hvilket gør det til en god tilføjelse til enhver diabetisk kostplan.


4. Sænker blodtrykket


Havregryn fremstillet af rene hele havre kan også hjælpe dit blodtrykstal. En nylig undersøgelse viser, at tilsætning af havre til en standard amerikansk kost kan bidrage til at reducere både systolisk og diastolisk blodtryk hos mennesker med mild eller borderline hypertension. Specifikt oplevede de personer, der tilsatte opløselige fiberrige hele havre til deres daglige kostvaner en 7,5 doblethed i systolisk blodtryk og en 5,5 enheds reduktion i diastolisk blodtryk. I mellemtiden havde kontrolgruppen "næsten ingen ændring" i enten systolisk blodtryk eller diastolisk blodtryk.


5. Satiety Star


Hvis du nogensinde har spist en skål havregryn til morgenmad, er du fortrolig med, hvordan havre kan holde dig over rigtig godt, indtil dit næste måltid. Da havre mel er virkelig bare ground-up hele havre, tilføje det til dine måltider og opskrifter kan også hjælpe dig med at føle dig mere tilfreds efter at have forbrugt den.


Videnskabelig forskning offentliggjort i Den Europæiske Journal of Clinical Nutrition har til formål at producere et valideret mæthedindeks for almindelige fødevarer. Mange forskellige fødevarer blev testet, og havregryn endte med at blive bedømt nr. 1 blandt morgenmadsmadvarer og nr. 3 overordnet. En videnskabelig gennemgang offentliggjort i 2016 antyder, at det er sandsynligt, at beta-glucanindholdet af havre, der har en sådan positiv effekt på opfattelsen af mæthed.